临漳黄辛庄块肉从农家餐桌走向游客舌尖 依托邺城文旅、年接待游客420万人次

中新网河北11月11日报道，初冬时节，邯郸市临漳县章里集镇黄辛庄村的一家块肉店后厨灶火正旺。酱红浓郁的肉香从灶台间漫出，食客夹起一块送入口中，酥嫩醇厚、咸鲜适口。这道起源于20世纪70年代的黄辛庄块肉，正从农家餐桌走向更多游客的舌尖，成为临漳文旅消费中一张带着烟火气的乡土名片。

做法讲究的是四道传统工序。黄辛庄块肉以猪后腿精肉为主料，瘦肉切块后用葱、姜、花椒、八角等调料长时间腌制入味，再裹糊下锅炸至金黄，随后上笼蒸至酥烂，最后兑入熬制好的汤汁烩制。成品色泽鲜亮、肉块饱满，瘦而不柴、醇厚油润，腌、炸、蒸、烩缺一不可。

关于来历，第二代传承人来长有介绍，20世纪70年代乡里厨师来太希把宴席后剩余的猪后腿肉切块腌制，数日后经这几道工序烹制，意外做出咸鲜醇厚的风味。退休后，来太希在村里开起饭店专营这道块肉，十里八乡的食客和过往司机都愿意专程前来品尝。一块肉里既有老辈人的手艺，也装着临漳人的待客之道。

近年来，临漳县依托“三国故地、六朝古都”的邺城文化资源持续推动文旅融合。2025年，全县接待游客420.06万人次，旅游总花费38.24亿元。美食作为文旅消费的重要载体，成为展示临漳烟火气的窗口：黄辛庄块肉与临漳羊汤、顶盖烧饼、扒兔等特色吃食一起被纳入“邺城优品”推介范围，成为游客认识这座古城的味觉入口。

为让老味道走得更远，当地市场监管、商务等部门对传承人和经营户开展帮扶，推动生产流程优化、厂房改造和设备升级，促其向标准化、品牌化方向发展。目前黄辛庄块肉已开发出真空包装和礼盒装产品，方便游客携带馈赠，并通过电商直播、线上平台销往全国。

按照当地思路，下一步还将深挖本土美食文化资源，推动块肉等特色产品与邺城文旅、乡村休闲深度融合，依托景区专柜、乡村宴席等场景拓宽销路。从一道家常菜到可带走的伴手礼，产业链的延伸既留住了游客的记忆点，也带动村民增收，让老手艺在乡村振兴中持续焕发生机。